グリーンピースの保存は冷蔵庫でどれくらい？冷凍保存もできる？
旬のどれも野菜はとてもおいしいですね。
普段は冷凍や缶詰のグリーンピースを使っていても、生のもののおいしさは格別です。
グリーンピースの旬の時期は他の野菜に比べて短く、また、鮮度も落ちやすいため、すぐに傷んでしまいます。
おいしいグリーンピースの旬の時期のおいしさを保ち、保存するにはどうしたらいいかと頭を悩ましてしまいますね。
そんなときに役立つ、おいしく長持ちするグリーンピースの保存方法について紹介していきます。
グリーンピースの保存のポイントは？
冷凍や缶詰のグリーンピースは1年中見かけますが、グリーンピースの旬の時期は短いです。
4～6月には生のグリーンピースが店頭に並びます。
生のグリーンピースはさやつきのまま、さやから出した状態で売られています。
グリーンピースを購入するときの注意点をお伝えします。
乾燥に弱いので、さやから出した状態だと乾燥して味も落ちてしまうので、さやつきのものがおすすめです。
また、おいしいグリーンピースの形は、さやがピンと張っていて、実入りがいいもの。
色も鮮やかな緑色のものはおいしいです。
さやが割れていたり、黒ずみやしわ、傷があったりするものは傷みやすいので避けます。
では、新鮮なおいしいグリーンピースを選んだら、保存するときにはどのようなことに注意したらいいでしょうか。
グリーンピースは傷みやすく、日持ちがしないので、常温保存は避けて下さい。
2～3日で使い切る場合なら、乾燥しないように注意して、さやつきのまま、ジッパーつきの保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れておいても大丈夫です。
さやから外してしまうと、乾燥してしまうので、食べる直前にさやから外して下さい。
それ以上保存したいときは、鮮度が落ちやすいので、さやから出してゆでて、冷蔵庫に入れるか冷蔵保存するのがいいです。
グリーンピースの保存は冷蔵？それとも冷凍？保存期間は？
グリーンピースのおいしさを落とさず保存するときは、ゆでて冷蔵するか冷凍します。
しかし、ゆで方に注意しないとしわしわになってしまったり、柔らかくなりすぎで食感がよくなかったりします。
こうなると、せっかくのおいしさも半減してしまいます。
ゆでるときの３つのポイントを守るとおいしくゆでることができます。
それは、豆が乾燥しないよう、ゆでる直前にさやから出す、たっぷりの沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、5分ほどゆでる、ゆであがってもしばらくはゆで汁につけておくことです。
ゆであがり、すぐに湯切りすると、急激な温度差で皮がしわしわになってしまいます。
このポイントをふまえてゆでると、食感も色もよくゆであがります。
ゆでたグリーンピースは、重ならないよう平たくにして、ジッパーつきの保存袋に入れます。
さらに袋の中の空気をしっかりと抜きます。
そして保存袋のまま、冷蔵や冷凍で保存します。
ゆでて冷凍保存すると、栄養素の低下も少なく保存できます。
保存期間は、冷蔵では2～3日、冷凍では1か月程度です。
料理に使うときは、袋から出し、そのまま調理できるので便利です。
グリーンピースの意外な保存方法って？
野菜の保存といえば、冷蔵庫か冷凍保存するものと思っていませんか。
少し手間がかかりますが、グリーンピースは乾燥させて保存することもできます。
乾燥野菜は栄養価も高まり、味も凝縮されるだけではなく、保存期間も長くなる便利なものです。
キノコ類を乾燥させるのはよく知られていますが、グリーンピースも乾燥させて保存することができます。
グリーンピースを乾燥させる方法は、さやから実を取り出し、水で洗い、汚れを落とします。
ペーパータオルなどでしっかりと水分を拭き取り、野菜かごやザルに入れ、天日に干すだけです。
カラカラになったら、乾燥グリーンピースの完成です。
乾燥の度合いはお好みに合わせて大丈夫です。
天日に干す時間帯は、陽ざしが強い10時から15時くらいがいいです。
夜になったら室内に入れ、乾燥するまで天日干しを繰り返します。
陽ざしが強いときは2～3日でカラカラになります。
しっかりと水分を飛ばしてカラカラになるまで乾燥させると、常温でも半年ほど保存できます。
また、食べるときは、水に30分ほど浸けて戻し、普段の料理に使うことができます。
まとめ
缶詰や冷凍で売られているグリーンピースは、豆くささ、青臭さが気になり、苦手という方も多いです。
でも、旬のグリーンピースは、何ともいえないおいしさがあります。
たくさん手に入ったときは、保存方法を工夫すると、長く味わうことができます。
今回、冷蔵、冷凍、乾燥と３つのグリーンピースの保存方法を紹介しました。
ゆでて、冷凍保存すると、長期保存できるだけではなく、そのまま調理できるのも便利なところです。
乾燥して保存すると、グリーンピースの栄養素も高まり、味も濃縮されて、いつもとは違った味を楽しめます。
旬のグリーンピースは、缶詰や冷凍で販売されているものとは違う、フレッシュな味があります。
ご自分に合った保存方法で、旬のグリーンピースの味を長く楽しんで下さい。
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