チンゲン菜を冷蔵庫でおいしく保存する方法って？
チンゲン菜は漢字で青梗菜と書き、中国料理によくでてくるクセのないみずみずしい野菜。
価格も安く安定していて、一年中手に入る便利な野菜です。
油と相性が良いので、油をよく使う中華料理にぴったりです。
油はチンゲン菜のβカロテンの吸収を良くしてくれ、栄養を逃がさない食べ方ができるのです。
そんなおいしく栄養たっぷりのチンゲン菜、葉っぱの緑の部分は乾燥に弱いですが、工夫すれば長くおいしさを保ったまま保存できますよ。
チンゲン菜のおいしさを保つ保存方法をお教えします。
チンゲン菜を冷蔵庫で何日もつ？
上手に保存するにはチンゲン菜を冷蔵庫で保存すると、もつのは５日くらいです。
キッチンペーパーなどを水でぬらして絞ったもので、根っこの部分をつつみ、それごとビニール袋へ入れて、立たせて冷蔵庫へ保存することで、新鮮さを保ったまま保存ができます。
ビニールの口はすこし開けておくのがポイントです。
密閉すると、蒸れてカビがはえたり、腐りやすくなってしまいます。
チンゲン菜は葉っぱの部分が薄いので、乾燥しやすいです。
葉っぱが黄色くなってきてしまったら、取り除いたほうが良いでしょう。
少しずつ使うときは一枚づつはがして使い、常温ではなく、冷蔵庫へ保存しておきましょう。
ただ、冬の寒い時期の温度変化のない場所があれば、新聞紙などにくるんで常温で保存できますよ。
チンゲン菜を冷凍庫で保存するとどのくらいもつのか？
チンゲン菜を冷凍庫で凍らせて保存すると、１カ月ほどもちます。
解凍するとしんなりしてしまいますが、冷蔵庫で保存するよりもずっと長持ちしますよ。
生のまま冷凍する方法と、ゆでてから冷凍する方法があります。
生のままの冷凍は、手軽でカンタン。
食べやすい大きさに切って、水気を切ったら、ジッパー付きビニール袋に入れて冷凍しておくと、使いたいときに使えて便利です。
そのままスープに入れたり、炒めたりできます。
茹でてから冷凍する方法は、沸騰したお湯に、根本の白い部分を先に入れ1０秒ほど待ち、全体をお湯に入れてさらに１０秒ほど待ちます。
色が鮮やかな緑色になったら、お湯からあげて水にさらして、ゆでたチンゲン菜を手で軽くしぼります。
そうしたら食べやすく切り、小分けにしてラップに包んで、ジッパー付きビニール袋に入れて冷凍庫に入れておきましょう。
２０秒という軽めの茹で時間ですと、冷凍してもシャキッとした食感が残ります。
自然解凍すればそのまま食べられて、おいしいチンゲン菜が味わえます。
チンゲン菜の土をきれいにとる洗い方
葉物野菜の根元には、必ずといっていいほど土が紛れ込んでいます。
調理する前には、これをきれいに洗わなければなりませんね。
きれいに洗う方法をご紹介します。
まず、チンゲン菜のおしりから十字に切り目を入れて、４つに切り分けます。
または、１枚づつはがしてバラバラにします。
ボウルなどに水をため、チンゲン菜を水につけ、水道から水を流しながらジャバジャバと揺らして、土を振り落としすようにゆすぎます。
ボウルの底に土や汚れがたまりますが、それが出なくなったらきれいに洗えた証拠ですよ。
たまに、自家製の野菜をいただくのですが、けっこう青虫などが付いていたりするので、しっかりゆすいで洗うようにしています。
スーパーなどで買った野菜は虫がつくことは少ないと思いますが、そのかわり薬品などがついているかもしれないので、やはり洗うほうが安心です。
どちらにしても、水でしっかりゆすいで洗う、ということが大切だということですね。
目に見えない汚れもありますので、めんどうくさいですが、きちんと洗いましょう。
チンゲン菜のつくりおきおかずレシピ
チンゲン菜を、すぐ食べられるようにつくりおきおかずにしておけば、手間がかからずすぐに食卓に出すことができて便利ですね。
カンタンにできるチンゲン菜のレシピを少しご紹介します。
チンゲン菜のナムル
ゆでて食べやすい大きさに切ったチンゲン菜に、鶏がらスープの素小さじ１、塩少々、ごま油、すりごま（お好みの量）を混ぜて完成。
チンゲン菜のおひたし
ゆでて食べやすい大きさに切ったチンゲン菜に、かつお節、めんつゆ少々塩ひとつまみをかけて完成。
チンゲン菜のニンニクいため
チンゲン菜２株を軸と葉に分けて切る。
軸は４つに分ける。
ニンニクは薄切りに。
フライパンにごま油、ニンニクをいれて熱したら、チンゲン菜を入れていためる。
塩コショウ・酒を少々いれて味をととのえ、少ししんなりしたら完成。
チンゲン菜はあくが少なく、生のまま炒めてもおいしいです。
安心して生のものを料理に使ってください。
もちろん、解凍したものを使ってOKです。
イチ押しは、ゆでたチンゲン菜をトッピングとして、そのままラーメンの上にのせると見栄えもよく、味もしみておいしいです。
また、つくりおきおかずも冷凍できますよ。
お弁当のおかずとして、冷凍のまま入れることもできるので便利です。
ぜひためしてみてくださいね。
まとめ
- チンゲン菜は冷蔵庫で保存すると、5日くらいもちます。
上手に保存するには、水で濡らしたペーパータオルで、チンゲン菜をつつみ、たてて保存しましょう。 - チンゲン菜を冷凍庫で凍らせると、1カ月ほどもちます。
- 生のまま、ゆでたもの、どちらも冷凍できます。
料理によって変えてみましょう。 - チンゲン菜の土をきれいにとるには、葉っぱをむいて、流水で丁寧にゆすぎます。
土だけでなく葉っぱも丁寧に洗いましょう。 - チンゲン菜のつくりおきおかずは、副菜として便利ですよ。
お弁当にもどうぞ。
おいしくて栄養たくさんのチンゲン菜の保存の仕方、ぜひ活用していっぱい食べてくださいね。
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