ごま油の賞味期限切れは使えるの？体に害はない？
先日、ごま油を久しぶりに使おうと思い、手に取ったところ賞味期限が切れていました。
ごま油は賞味期限が大体2年ほどで長いから大丈夫と思っていたら気がついたら切れていました。
賞味期限が切れたごま油を使っても大丈夫か不安なので今回は、ごま油について調査していきたいと思います。
私が賞味期限切れのごま油を見て思ったことを書きたいと思います。
見た目で中身の色はそれほど変化が見られませんでした。
ですが、瓶には少し埃がかぶっていました。
瓶をあけてにおいをかいでみたところ少し埃っぽいようなにおいがしました。
蓋はちゃんとしていました。
少しなめてみて味を確認してみました。
なめてみたところ香ばしさというよりえぐみのほうが強かったです。
賞味期限切れごま油を少しですが食べてみたところお腹を壊すなどはありませんでした。
ですが、不安ですよね。
これからごま油について詳しく説明していきたいと思います。
ごま油の賞味期限はいつまで？
ごま油の賞味期限は1番最初に言った通り2年ほどです。
ですが、賞味期限が切れたからと言ってごま油はすぐに食べられなくなるものではないようです。
なんとごま油は腐らないのです。
油は腐るものではないのです。
ですが、腐らないからと言ってもずっと使い続けられるものでもありません。
なぜかというとごま油は酸化するのです。
空気に触れたり、直射日光が当たってしまうと酸化が進んでしまいます。
酸化したごま油はどうなるの？
ここで酸化したごま油はどのようになるのかが気になりますよね。
調べてみたところこのように出てきました。
- 風味が落ちてしまう
- 色が濃くなった
- 油は臭さが増す
多少味が落ちる程度なら食べてしまっても大丈夫ですが、これ以上は絶対に食べないほうがいいという風になると油臭さが強くなって、石油臭さが感じられるようになってくるようです。
石油臭さまで感じてくるとさすがに食べたくありませんし、風味のために使うごま油も役を果たさなくなってしまいますね。
ごま油は腐る？
ごま油は先ほども書いた通り腐ることはありません。
なぜごま油は腐らないのかというと、ごま油だけの存在ではカビや菌類が活動することができないのです。
なのでごま油は腐りません。
ですが、ごま油は酸化してしまうので身体に全く害を及ぼさないということはないのです。
ごま油の保存方法はどうするの？酸化を防ぐためにはどうしたらいいの？
酸化はごま油の容器を開けたか開けてないかで進行スピードが大きく変わってきます。
容器を開栓していない場合
ごま油を買ってきて開けていない状態でも酸化は進みます。
酸化は開封後だけに起こると思っていたのでびっくりです。
それでは、未開封のごま油は何の影響で酸化してしまうのでしょうか。
酸化してしまう原因を今からあげたいと思います。
- 酸素
- 熱
- 日光
この3つが主な酸化を進める要因です。
なので、ごま油が入っている容器によって酸化のスピードが変わってきます。
酸化を避けるためには
- 空気に触れないようにする(未開封の場合はOK)
- 高温の場所を避ける
- 日光が当たるところから避けて保存する。
このようなことがあり、ごま油によっては「冷暗所で保存してください」と書かれることが多いです。
ごま油を開栓して使った後
ごま油を使った際は、しっかりと蓋をして空気が入らないようにしましょう。
また火などを使う高温な場所は避け、日光の当たらない冷暗所で保管しましょう。
ごま油の開栓後は酸化のスピードが早くなります。
1・2ヶ月ほどで使い切るのがベストです。
賞味期限が切れたごま油は食べることができる？
賞味期限とはわかりやすく言って美味しく食べられる期間を指します。
このようなことから、賞味期限が切れた=腐ったではないのです。
特にごま油の場合は酸化しにくいようで賞味期限が余裕をもって設定されており、賞味期限が切れたからといってすぐに食べられなくなるものではないようです。
ごま油を使った料理今から私がオススメするごま油を使った料理を紹介したいと思います。
1．ごま油ひややっこ最初はごま油ひややっこ
普通のひややっこにごま油をお好きな量かけます。
そのあとにしゃこをかけて、ネギを上にのせれば完成です。
ひややっこは醤油という考えもおありですが、1度ごま油をかけて召し上がってみてはいかがでしょうか。
予想していたよりも美味しくてびっくりすると思います。
2．キムチ納豆のごま油和え
お次に紹介する料理はこちらです。
作り方は簡単で市販で売られている納豆に納豆のタレをかけて上からキムチを適量かければ完成です。
私は辛いものが好きなのでキムチをいつもたくさんかけています。
今日はにおいをあんまり気にしなくていいという日にオススメの料理です。
まとめ
- ごま油は賞味期限が切れていても食べることができる
- ごま油は酸化してしまうため開封後は1〜2ヶ月で使い切る
また未開封の場合でも酸化は進んでしまうので空気が触れないようにして直射日光が当たらないよう冷暗所で保管する。
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