賞味期限切れのケチャップは使うことはできるの?

2020年8月22日

賞味期限切れのケチャップ

ケチャップはどの家庭でも置かれている調味料ですね。

ですが、よく使う家庭は使いますが、あまり使わないという家庭もあると思います。

あまり使っていなかったら賞味期限が切れていた。

そんなことはありませんか。

そこで今回は、ケチャップの賞味期限について調査してきました。

ケチャップの賞味期限はなぜ長いの?

ケチャップの賞味期限は約1年半と長いです。

なぜこんなにケチャっぶの賞味期限は長いのかというと砂糖や食塩が溶けていて水分活性が低く、微生物が繁殖する水分が少ないからです。

また、酢も入っていてpHが低く、香辛料の影響で微生物の繁殖が困難になっているからです。

特に酢の殺菌力は塩の90倍もあります。

未開封のケチャップは賞味期限が切れていても大丈夫?未開封のケチャップは賞味期限が切れていても長持ちすることができます。

ですが、直射日光や温度が高いところで保存していない場合です。

冷暗所や冷蔵庫で保存していた場合は賞味期限が切れていても1年ほどは大丈夫です。

開封後のケチャップの賞味期限が切れていても大丈夫?

ケチャップを開封してしまいますと、空気に触れることで雑菌が入りやすくなり未開封のケチャップと比べて劣化のスピードが早くなります。

では、開封したらどれくらいのスピードで使えばいいのか調べてみたところ冷蔵庫保管で1ヶ月程度で使い切った方がよいそうです。

また、開封したら1ヶ月以上経っていても食べられないわけではありません。

きちんと冷蔵保存したら1ヶ月過ぎた程度で腐りはしないようです。

ですが、絶対に安全と言えるのは1ヶ月以内だそうです。

なので1ヶ月以内に使い切ることをオススメします。

ケチャップは腐ることはあるの?

水が分離していても大丈夫?ケチャップは腐りにくくて微生物も発生しにくいですが腐ることはあります。

なぜかと言うとカビは水分活性が低くても、pHが低くても繁殖する事ができます。

また、香辛料にも強いです。

なので長時間ケチャップを保存する場合はカビで汚染されることがあります。

特に開封したケチャップの注ぎ口付近は使い方が悪いとカビが生えてくる事があるそうです。

また、悪臭を放つこともあるそうです。

そして、紫外線に当たると劣化は早く進むそうです。

水が分離しているのを腐っていると勘違いする方もいると思います。

ですが大丈夫です。

これは長時間保管しており水とケチャップが分離してしまった状態です。

ケチャップ容器を振ったら改善されると思います。

ケチャップは冷凍保存が可能?

ケチャップは冷蔵保存が基本です。

ですが、未開封の場合、常温での保存も可能になります。

また、冷凍保存も可能です。

冷凍することで品質の劣化が止まります。

なので1ヶ月以内に消費しなくてはいけないと焦る必要はなくなるのです。

ただ使うたびに解凍して、また冷凍するという作業は本来の風味や旨みが劣化してしまいます。

なので冷凍保存ができるタッパーなどに入れて冷凍するのがオススメです。

ケチャップを大量消費できる料理

ケチャップが大量消費できる美味しい料理をご紹介したいと思います。

1.オムライス

こちらはケチャップを大量に使う料理の定番ですね。

卵の中にはケチャップを使ったケチャップライスが入っており、卵を乗せてから最後にケチャップをかけて完成です。

こんなにケチャップを使う料理はないかと思うほど大量にケチャップを消費することが出来ます。

2.ミートソース

こちらもケチャップを使った定番料理ですね。

ケチャップを薄めたり増量することでミートソースの味の濃さが自分で調節することができます。

作り方を書きますので、もしよろしければ作って下さいね。

ミートソース作り方

必要な材料

  • コンソメ大さじ1
  • ケチャップ150cc
  • ウスターソース大さじ2
  • 水100cc
  • 砂糖小さじ1
  • 塩コショウ少々
  • 合挽き肉150〜200グラム
  • 玉ねぎ2分の1
  • ニンジン4分の1
  • シイタケ2枚

 

作り方

  1. 野菜を全てみじん切りにする。
  2. 野菜を全て炒める。玉ねぎが半透明になるくらいまで
  3. 合挽き肉も一緒に炒め火がしっかり通るまで炒める。
  4. 残りの材料を全て入れて蓋をして、10~20分煮る。時々混ぜながらとろみがつくまで煮る。

まとめ

  • ケチャップの賞味期限は長い
  • 賞味期限が切れていても未開封の場合で適切な保存方法をしていれば1年半ほどは大丈夫
  • 水と分離していても腐っているわけではない
  • 冷凍保存も可能だが、何回もやると風味が落ちて劣化してしまうため冷凍可能なタッパーに入れて冷凍するのがオススメ

今回はケチャップについて調査しました。

ケチャップは私の家ではよく使うのですが買いだめしすぎてしまい賞味期限が過ぎる事がしばしばあったので今回の調査をして適切な保存方法を試していきたいと思います。

また、ケチャップも腐るということを知ったので驚きが隠せないです。

使用済みのケチャップは1ヶ月以内に使い切るのを目安にこれから使おうと思いました。