賞味期限切れのウスターソースは何日まで大丈夫？保存方法は？
賞味期限切れのウスターソースは何日まで大丈夫？
皆さんの家の冷蔵庫に、ウスターソースはありますか？
意外にレパートリーが少ない気がするウスターソース。
そういえばこのウスターソース、いつ買ったんだっけ……という経験はありませんか？
果たして、賞味期限切れのウスターソースはいつまで大丈夫なのでしょう？
ウスターソースは関西が主流？
関西が実家の私の主人は「ソース」といえばウスターソースです。
社会人になって上京してから、飲食店で出されるトロッとしたいわゆる「中濃ソース」にびっくりしたそうです。
そんな理由で我が家の冷蔵庫にはウスターソースと中濃ソースが常備してあります。
でも、そもそもソースってそんなにしょっちゅう使うものではありません。
気が付くと賞味期限を過ぎていてあわてて使ったりしています。
ウスターソースって何？
ウスターソースの歴史は古く、19世紀初頭にイギリスのウスターシャー地方の主婦が余った野菜の切れはしなどを煮込んで作り始めたことから、ウスターソースと呼ばれているそうです。
賢い主婦の知恵からうまれた保存食というわけです。
また、日本農林規格ではウスターソースについて次のように定義しています。
- 野菜もしくは果実の搾汁、煮出汁、ピューレー又はこれらを濃縮したものに砂糖類、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの
- 1.にでん粉、調味料等を加えて調製したもの
- ウスターソース類は粘度により、ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースに区分される。
https://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000102.html
（農林水産省HPより）
つまり、基本的な作り方はみんな同じで、濃度や用途によって呼び方が変わるんですね。
ソースにこだわりをもつ？関西出身の私の主人は「実家の冷蔵庫にはウスターソースだけじゃなくて、お好み焼きソースも焼きそばソースもとんかつソースもある」と言っていました。
ウスターソースはいつ使うのでしょう(笑)
ウスターソースは手作りできる？
イギリスの主婦が作ったのが起源のウスターソース。もちろん自宅で作ることもできます。
昭和50年代ごろのソースのコマーシャルソングで、森の小人たちがソースを作るというものがありました。
♪トマトにリンゴにニンジン、タマネギ
グツグツ煮込んでスパイス入れよう。
パイナップル、ビネガー、ワインは隠し味……♪
という内容だったと思います。
身近にある野菜を煮込んで、スパイスを入れればできあがりというわけです。
ソースになるまで煮込むというのは気が遠くなる作業ですが、スーパーで手軽に手に入れることができるということに、ありがたみを感じるかもしれません。
一度チャレンジしてみてはいかがでしょう。
賞味期限とは？
賞味期限とは、簡単にいうと「おいしく食べることができる期限」です。
農林水産省の「子どもの食育」ページには、以下のように紹介されています。
「袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のこと。
スナック菓子、カップめん、チーズ、かんづめ、ペットボトル飲料など、消費期限に比べ、いたみにくい食品に表示されています（作ってから3ヶ月以上もつものは「年月」で表示することもあります）。
この期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。
もし、賞味期限が過ぎた食品があったら、大人の方とそうだんしてから食べましょう。
食品は表示されている保存方法を守って保存しておくことが大切です。ただし、一度開けてしまった食品は、期限に関係なく早めに食べるようにしましょう。
ただし、消費期限も賞味期限も、袋や容器を開けないで、書かれた通りに保存していた場合の安全やおいしさを約束したものです。
一度開けてしまった食品は、期限に関係なく早めに食べるようにしましょう。」
農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/featured/abc2.html より
私も賞味期限の過ぎたウスターソースについて、相談できる「大人の方」がほしいです……。
上記の通り、ウスターソースに表示されている賞味期限は消費期限ではありません。
この時期を過ぎると美味しさは保証できませんよ、という目安なのでそんなに神経質になる必要はないのかもしれません。
ウスターソースはそもそも保存食
食品を保存するための工夫は大きく分けて４つあります。
- 食品を乾燥させる
- 食品を塩漬け、または砂糖漬けにする
- 食品を酢漬けにする
- 食品を煙で燻製にする
ウスターソースの材料は、たくさんの野菜と、砂糖とビネガー……そう、ウスターソースには食品保存に大事な二つの原料が入っています。つまり、長期保存に向いている食品なのです。
使うときに、表面にカビが生えていないか、また変なにおいがしないかなどを確認して、味見をしてみるのがいいでしょう。
ウスターソースの保存方法は？
買うときには常温の棚に置いてあるウスターソースですが、ほとんどの商品には「開封後は冷蔵庫で保管してください」と書いてあります。長期間常温に置いておくと、味も風味も落ちてしまいます。
また、冷蔵庫に保管する際にはできるだけ空気に触れないよう、密閉した容器に入れましょう。
なかには冷凍保存する人もいるようですが、我が家でソースを冷凍したら最後、年末の大掃除の際に発掘される情景が目に浮かびます……。
それでもやっぱり、早めに消費
賞味期限が長いからこそ、ついつい安心して冷蔵庫に置いておくウスターソースですが、やはり食品ですから開封したらできるだけ早く消費しましょう。
私はミートソースを鍋いっぱいに作るときに、ウスターソースをドボドボとたっぷり入れます。近頃は大量消費レシピなどを紹介しているサイトなどもありますので、活用してみるのもいいかもしれません。
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