チャーハンは冷蔵庫で保存！常温で放置は危険！？
チャーハンといえば、パッと家にあるものでできる、カンタンでおいしい一品料理。
冷蔵庫のあまりものを全部入れてたら、チャーハンをたくさん作りすぎて余っちゃった…。
なんてこと、ありますよね。
そこで今回は、あまったチャーハンをおいしく保存する方法と、保存をまちがえると実は危険なチャーハン。
保存をするときに気を付けることをお伝えします。
チャーハンを冷蔵庫で保存すると何日もつのか？
作ったチャーハンを冷蔵庫で保存するのは、１日程度にしておきましょう。
じつは、チャーハンはいたみやすいのです。
冷蔵庫とはいえ、温度変化のある家庭の冷蔵庫に２日以上おいておくと、いたんでしまうのでやめておいたほうがよいです。
チャーハンはできたての時は当然あつあつです。
できればできたてで食べてしまうのが一番おいしいのですが、どうしても食べられない、あとで食べたいというときは、乾燥しないようにラップをして冷蔵庫へいれて保存しましょう。
食べる時にはレンジで温めます。
チャーハンを常温で置いておいても大丈夫？
作ったチャーハンを常温でおいたままにしておくのは、長くても６時間ほどにしておきましょう。
季節にもよりますが、チャーハンを常温（２８℃～３５℃）で、おいたままにしておくと、菌が繁殖していたんでしまいます。
できればすぐに食べきるか、冷蔵庫、冷凍庫へいれて保存することです。
意外といたみやすいお米、麺類の料理。
チャーハン、オムライス、チキンライス、やきそば、おにぎり、サンドイッチなどは特に気を付けてください。
ねばりけがあって糸をひいていたり、変なにおい、カビのようなものが生えていたりしたら食べてはいけません。
いたんだものを食べて食中毒になると、ひどいおう吐、下痢に襲われてしまいます。
最悪、命をおとすこともあるのです。
食中毒にあたらないためには
残り物を保存して食べる時、少しでも変な味やにおいがしたら、食べないで捨ててしまうほうが安心ですよ。
チャーハンなどの米、めん類を調理しておいておくと、セレウス菌や黄色ブドウ球菌が繁殖します。
特にセレウス菌は加熱にも強く、温めても死滅しません。
食べて３０分から吐き気、おう吐の症状が出始めたら、これらの菌による食中毒の可能性があります。
また下痢型のセレウス菌だと、６時間以上たってから、ひどい下痢に襲われます。
米やめん類を調理したら、あまり外に置いておかないほうが良いです。
食べてみてもあまり味の変化がなく、においも変わらないので、けっこう怖い菌なのです。
もちろん、味の変化がある、においや見た目がおかしいと感じた時も、食べないで捨ててしまいましょう。
素手で触って調理する場合は、手を消毒する、ビニール手袋などを使うと安心です。
調理道具をきちんと熱湯で消毒することも大切です。
特に肉や魚を切った後は、そのつど、熱湯消毒を心がけましょう。
抵抗力が弱いお子さん、高齢の方、持病をもつ方などがいるご家庭は特に気を付けたほうが良いです。
大事な家族を守るために、特に夏場は気を付ける習慣をつけましょうね。
チャーハンを冷凍しておいしく長期保存しよう
チャーハンを冷凍すると、パラパラになりおいしさがアップします。
しかも、３カ月ほど保存がきくので、おすすめです。
チャーハンを冷凍するときの方法は、できたてのチャーハンを少しさましたら、フリーザーパックへいれます。
この時、たいらにつぶして、しっかり空気を抜いて密閉すると、急速に冷凍できて、べとつかずおいしいチャーハンになりますよ。
そうしたら、冷凍庫へ保存します。
こおる途中でときどきもみほぐして、パラパラにしてあげると解凍しやすくなります。
売られている冷凍チャーハンのようになりますね。
解凍するときは、お皿へうつしてラップをしないで、レンジで温めます。
または、フライパンで炒めると、できたてのようなチャーハンが出来上がります。
レンジでチンするだけで簡単に食べられます。
食中毒の心配も低いので、安心です。
チャーハンに入れるとおいしい具材や調味料
チャーハンはいろいろな具材を入れます。
みなさんそれぞれのお好みの味ができるのが、楽しいですよね。
定番は、たまねぎ、にんじん、ピーマン、長ネギ、ウインナー、ベーコン、ハム、チャーシュー、卵、など。
和風にしたいなら、梅干し、ちりめんじゃこ、大葉、納豆を加えてみては。
調味料もあります。
カレー粉を使えばカレーチャーハンに。
油代わりにマヨネーズを入れると、お米つぶがコーティングされ、パラパラのまろやかなチャーハンになります。
また、梅干しやポン酢、レモン汁など、酸っぱい調味料をいれることで、菌の繁殖をおさえ、食中毒予防になります。
自分の好みに合わせて、いろいろチャレンジしてみると、楽しいですよ。
まとめ
作ったチャーハンを冷蔵庫で保存するのは１～２日程度にしましょう。
冷凍庫でしっかりと密閉して凍らせれば、３カ月ほど保存できますよ。
常温でおいておく時は６時間を超えないように、気を付けてください。
チャーハンはいたみやすい食べ物です。
保存方法に気を配って、食中毒にならないように気を付けてください。
冷蔵庫、冷凍庫を上手に利用して、安全、便利でおいしいチャーハンを味わってくださいね。
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