こんにゃくの賞味期限はどれくらい？腐りにくいって本当？

2020年5月29日2021年11月15日

日本の料理には昔から使われており、欠かせない食材のひとつこんにゃく。
最近はその低カロリーさと豊富な食物繊維に富んだ健康食品としての側面から海外でもヘルシーフードとして注目され、お肉の代用にもなるとベジタリアンやヴィーガンからも人気が高まっています。

また、こんにゃくは低価格で手に入ることから、お料理のカサ増しにも使われ節約料理の食材としても有名ですよね。

そんなこんにゃくは比較的保存性が高く、賞味期限も長めです。
スーパーで安売りしているときにたくさん買っておくという方も多いのではないかと思います。
しかし、いつかやってきてしまう賞味期限。
こんにゃくは腐りにくいと言いますが、どのくらいは安全に食べられるのでしょうか。

また、こんにゃくは保存法も多岐にわたるため、「結局どの方法が一番いいの？」と悩んでしまうかもしれません。
この記事ではこんにゃくの保存性について、またいざ余ってしまった時の大量消費のアイデアや「こんな食べ方も？！」というちょっと変わり種料理についてもご紹介します。

1. こんにゃくの賞味期限は未開封なら1年持つとも！
2. こんにゃく大量消費も夢じゃない！困ったときはこんな料理で
3. まとめ

こんにゃくの賞味期限は未開封なら1年持つとも！

こんにゃくは未開封であれば大体90日くらいが賞味期限に設定されており、なんと常温で保管もできます。
生っぽいイメージなので驚きますが、実は殺菌効果のある水と共に封入されているので、保存性が高い食品なのです。
そして、長時間日光に当て続けたり、あまりに高温の場所に置かなければ、未開封なら賞味期限が１年ほど過ぎていても食べられるほど、食品としての安定性も高いこんにゃく。
調理は必要となるので、非常食といったイメージではありませんが、あともう一品に困った時のお助け食材として常備するには大変優秀と言えるでしょう。

腐ってしまた場合は、ぬるつきや異臭、変色といった目に見える変化が起こりますので、異常が見られる場合は廃棄してくださいね。

多くの食品がそうであるように、一度開封したこんにゃくはできるだけ早めに食べるのが推奨されますが、開封後でも保存方法を守れば1週間〜1ヶ月冷蔵庫で保管できるというのもこんにゃくの保存性の高さを物語っています。

開封後のこんにゃくの保存法としてまず2つの方法をご紹介します。

①封入されていた水と一緒にタッパーで保存
こんにゃくの袋に一緒に封入されていた水は殺菌効果があります。
開封して残ったこんにゃくはその水に浸るようにしてタッパーに入れましょう。
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。

②水道水とともにタッパーで保存
封入されていた水を捨ててしまっていても大丈夫。
タッパーに保存液の代わりに水道水を入れ、冷蔵庫へ保管しましょう。
2〜3日おきに水を取り替えれば1週間は保存できます。

そしてもう一つ、ちょっとユニークな保存法があります。
それは冷凍保存。冷凍保存を行うとこんにゃくの水分が抜け、大幅に食感が変わって
しまうのですが、それが他にない面白い食感を生み、新しい料理に活用できます。

冷凍方法は、一口大にちぎるか切り分けたこんにゃくを、チャックつき保存袋に
できるだけ空気を抜いて入れるだけ。
冷凍保存は1ヶ月間を目安にしてください。

冷凍したこんにゃくはプリプリ感は失われますが噛み締められるほどのしっかりとした食感になり、お肉の代用品として唐揚げなどに活用されます。