ロールキャベツを冷蔵庫に保存する方法は？冷凍庫でも保存できるの？

2020年12月22日2021年4月23日

ロールキャベツは肉ダネにキャベツを巻くだけなので、一見簡単なように見えますが、キャベツを下茹でしたり、肉だねを準備したりと面倒な工程が多い料理です。

なので、ロールキャベツを多めに作って保存する人もいると思いますが、正しく保存しないと肉ダネが傷んでしまったり、なんとなくパサパサしたロールキャベツになってしまいます。

そこで、正しいロールキャベツの保存方法と変わり種アレンジを紹介したいと思います。

ロールキャベツを冷蔵庫で保存する方法は？どれぐらい保存できるの？

ロールキャベツを冷蔵庫で保存する場合、必ず火を通してから保存するようにしましょう。

加熱前は肉ダネが生の状態なので菌が繁殖しやすく日持ちしにくいからです。

ロールキャベツにしっかり火を通したら、粗熱をとり、スープと一緒に耐熱容器に入れて蓋をして保存するだけです。

食べる時は、保存した容器のまま電子レンジで加熱するか、鍋に移して温めるだけなんですが、お肉を使用しているので必ず中まで熱が通るように加熱しましょう。

冷蔵庫で保存した場合２日以内に食べるようになります。

食べる前に、見た目やニオイなどを確認して、違和感を感じた場合は無理に食べずに処分するようにしましょう。

ロールキャベツは冷凍庫でも保存可能です。

火を通す前と後のどのタイミングで冷凍したらいいのか迷ってしまうかもしれませんが、実はどちらのタイミングでも冷凍庫で保存することができます。

まず火を通す前に冷凍する方法を紹介します。

ロールキャベツを１つずつサランラップで包み、ジップロックへ入れるだけです。

肉だねをキャベツで包むので、ひき肉が乾燥せずジューシーさを保つことができます。

加熱する前に冷凍すれば、冷凍庫のスペースが少なくてもかさばらずに保存しやすく、またスープの味付けもその日の献立に合わせて変えることができるのでとても便利です。

ただし、火を通していないのでひき肉が傷みやすく、２週間以内に使い切るようにしましょう。

冷凍保存したロールキャベツを使うときは、事前に解凍せずに凍った状態でスープに入れて中火で温めます。

煮立ったら、弱火にしてさらに１５分程度煮込んでください。

このように温めることで、中まで熱を加えることができます。

次に、火を通した後のロールキャベツを冷凍庫保存する方法を紹介します。

スープなどで加熱したロールキャベツは、１つずつサランラップに包むのが難しいので、スープごと耐熱容器に入れて保存するだけです。

このとき、粗熱をしっかりとり、ロールキャベツがスープに浸かるように入れます。

その上からサランラップをぴったりかけて、蓋を閉めることがポイントになります。

ただ、この方法で冷凍庫保存すると、冷凍する前につけた味付けでしか楽しむことができません。

しかし、火を通すときにお湯を使い冷凍庫へ保存する方法にすれば、食べたいときに好きな味付けにして食べることができます。

ロールキャベツは火を通して冷凍庫に保存しておけば、１か月程度保存でき、解凍したときのキャベツがより柔らかく仕上がります。

ロールキャベツはどのタイミングでも冷凍庫で保存できると書きましたが、肉ダネを使用しているのでできるだけ火を通してから冷凍保存するほうがより安全です。

冷凍保存したロールキャベツを解凍する時は、保存した容器のまま電子レンジ６００Wで１０分程度加熱するだけです。

ロールキャベツはコンソメやトマトベースのスープで煮込んだり、和風であればおでんなどのお出汁のスープで煮込むことが多いと思いますが、今回はそれ以外の変わり種を調べたので紹介したいと思います。

ロールキャベツドリアドリアと書いているので肉だねというよりはごはんがメインになります。

まず、バターライスを作ります。

このバターライスにひき肉やソーセージ、ベーコンなどの肉類をいれたり、コーンなど彩りのあるものを入れて炒めます。

しっかりと炒めたバターライスをサランラップなどで俵型に成形してから、湯通ししたキャベツで巻きます。

キャベツの巻き終わりの部分を下にして耐熱容器に入れて、溶けるチーズをかけてオーブントースターで焼いたらできあがりです。

バターライスもキャベツも、あらかじめ火を通しているので、チーズに焦げ目がつけが完成です。

ロールキャベツの中身がご飯なので、とても満足感がある一品になります。

クリームロールキャベツこれはシチューの具にロールキャベツを入れるだけで、大人だけじゃなく子供も大好きな味に変身します。

この時のロールキャベツは、普段作る大きさより少し小さめのロールキャベツの方が、作りやすと思います。

ロールキャベツは、冷蔵庫であれば２日、冷凍庫であれば最長で１か月程度保存できますが、肉だねを使用しているので正しく保存しないとすぐに傷んでしまいます。

うまく保存することで、食べたいときに好きな味付けのロールキャベツを楽しんでもらえたらと思います。