めんつゆは冷蔵庫でどのくらい保存できる？保存方法について
めんつゆって、便利な万能調味料ですよね。
そうめん、うどん、そば、つけつゆにもかけつゆにも使えるし、煮物やどんぶりものの味付けに大活躍です。
じぶんで作ろうと思うと、だしから取らなきゃいけないので、結構めんどくさいです。
それが、スーパーやコンビニで買えちゃうって、とっても便利ですね。
私もいつも常備している調味料です。
めんつゆの材料は、だし汁、しょうゆ、みりん、などを合わせたもの。
くさりにくいのでは？と思いきや、保存料が入っていないものが多いので、意外と腐りやすいのです。
気を付けなければ、変な味がする…なんてことに。
めんつゆをおいしく安全に使うために、めんつゆの保存方法や保存期間などを調べてみました。
めんつゆの保存方法は？
めんつゆは開栓し、使ったら冷蔵庫で保存が鉄則です。
雑菌が入らないように、酸化を防ぐために、必ず冷蔵庫へ。
開栓して、濃縮２倍の場合、１～２週間濃縮３、４倍タイプは、１～２カ月ストレートは３日以内に使い切りましょう。
腐敗したり、カビが生えたりしますし、風味が落ちておいしくなくなります。
やはり濃縮倍率が大きいほど、保存がきくようです。
そのまま使用できるストレートタイプは、味が決まっているので、一番おいしいですよね。
でも、たった３日しかもちませんので、よく考えて開栓してくださいね。
どうしても余ってしまった…捨てるのはもったいないし…そんな時は、やはり冷凍保存です。
製氷皿などで小分けに冷凍し、使う分だけ解凍します。
冷凍保存は便利ですが、実はメーカーは冷凍はしてほしくないようです。
なぜなら、冷凍すると成分が分離し、味が落ちるからです。
たしかに、ほとんどのものは一回冷凍すると、液体のままよりは味が落ちてしまいます。
あと、製氷皿などに雑菌が付いていると、腐りやすくもなってしまいます。
ただ、禁止されているわけではないので、気を付けて早めに消費して、かしこく利用しましょう。
めんつゆは、凍らせても完全には凍らずに、少し柔らかい状態になります。
これならそうめんにかけたりもできますよね。
凍らせたままなら、雑菌が繁殖しにくいのでおススメですよ。
暑い夏にもぴったりです。
めんつゆはストレート？濃縮？どっちがもつ？
濃縮タイプのほうが、味が濃いので保存がきくのは濃縮タイプです。
ストレートタイプのめんつゆとは、そのままつけつゆとして使える、水で薄めないタイプです。
しかし、３日で使い切らなければなりません。
そのためか、５００ミリリットルなどの少量で売られていることが多いです。
濃縮タイプは、２，３，４倍濃縮などの種類があり、めんのつけつゆとして使用するときは、水で薄めて使います。
このタイプは１リットルの容器でよく売られていて、値段もストレートタイプよりお得となっています。
料理に使うときにも便利です。
２倍ならめんつゆと水が１：１、３倍なら１：２、と自分で薄めることができます。
自分の好みにできる反面、きちんと量をはからないと味が安定しません。
私はいつも適当なので、ときどき薄すぎたりします…。
ちょっとめんどくさくはありますが、コスパが良いし料理にも使えるので、私は濃縮タイプを買っています。
使うときは、好みにあわせて使い分けましょう。
めんつゆを使ってはいけない目安とは？
雑菌が入って濁っていたり、味がおかしいな？と思ったら、そのめんつゆは腐っています。
使ってはいけません。
めんつゆはだしがはいっていますので、しょうゆなどよりは腐りやすいのです。
まず見た目をチェックし、カビが生えていないか、ゴミが浮いていないか、色はにごったりしていないか。
そしてにおいをチェック。
酸っぱいにおいはしないか、ツンとしたにおいがないか。
いつもと違ったらやめておきましょう。
めんつゆで簡単レシピ
めんつゆを使った超簡単レシピをご紹介します。
- たまごジッパーつきのビニール袋を用意し、そのなかに、濃縮タイプのめんつゆに指定の割合より、濃いめになるように水を加えます。
- そこにゆで卵を投入します。
- １日くらい漬け込んでおくだけで、おいしい味玉の出来上がり。
ごはんのおともに、そうめんにつけあわせてもいいですよ。
開栓後も常温保存できるめんつゆがある？
ふつうのめんつゆは、開栓したら常温保存は避けたほうがよいでしょう。
でも、冷蔵庫に入るスペースがない…しまうのをついつい忘れちゃう…。
なんて人に、開栓後も常温保存できるめんつゆがありますよ。
最近、空気を通さない密封容器によって、開栓後も常温で保存できるしょうゆが販売されています。
やわらか密封ボトルによって、空気を入れない設計になっていて、酸化を防ぐことができます。
それの、めんつゆバージョンも発売されているのです。
注意する点は、しょうゆは９０日間大丈夫とのことですが、濃縮タイプのめんつゆでは、６０日間となっています。
でも、開栓後は常温で保存、とちゃんと表記されており、常温でテーブルの上に置いたままでも、大丈夫！という、うれしい商品です。
ぜひ試してみてください。
まとめ
夏だけでなく、一年中欠かせないめんつゆ。
これがなくちゃ、料理ができない！なんてひともいるくらいですよ。
そんなめんつゆの保存方法は、開栓したらかならず冷蔵庫にいれること。
冷凍庫も上手に利用しましょう。
開栓後も常温保存できる、画期的な容器も開発されています。
健康においしく食生活を送るために必要な調味料として、正しく保存して、おいしいお料理を食べましょう。